Príbeh Niños de Cuba

Viac než len bistro, je to kus môjho srdca Ahojte, moji milí susedia a priatelia dobrého jedla. Volám sa Martin Malinčík a dnes by som vám rád porozprával niečo o mieste, ktoré pre mňa znamená celý svet. Možno ma poznáte z videnia, možno ste u mňa už jedli, ale to, čo v Niños de Cuba robíme, má hlbšie korene, než by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Od snov k realite Varenie bolo pre mňa vždy spôsobom, ako urobiť ľudí šťastnými. Mal som to šťastie prejsť kus sveta a učiť sa od tých najlepších, dokonca aj v kuchyni Jamieho Olivera. Boli to úžasné skúsenosti, ktoré ma naučili pokore k surovinám a dôležitosti poctivej roboty. Ale viete, čo mi chýbalo najviac? Ten pocit „domova“. Preto som sa rozhodol priniesť kúsok toho svetového temperamentu k nám, do Zlatých Moraviec. Nechcel som otvoriť luxusnú reštauráciu, kam sa ľudia boja prísť v tričku. Chcel som miesto, kde sa budeme všetci cítiť ako jedna rodina. Miesto, kde sa vôňa Kuby a Mexika mieša s úprimným úsmevom. Prečo to robíme (a prečo práve takto) Keď pre vás pripravujem Cubano alebo balím burrito, nerobím to strojene. Robím to tak, akoby som varil pre svojich najbližších. Sme v tom spolu: Hoci som majiteľ, v bistre ma nájdete s varechou v ruke.

Niños de Cuba sme „my“ – ja, môj tím a hlavne vy, naši hostia. Čestnosť na tanieri: Verím, že dobré jedlo nemusí byť drahé ani prekombinované. Stačí čerstvá limetka, voňavý koriander a mäso, ktorému sme venovali čas a starostlivosť. Malé radosti: Teší ma každý váš spokojný pohľad, každé „mňam“ a každá debata o živote, ktorú spolu prehodíme cez pult. Príďte sa len tak porozprávať Niños de Cuba na Námestí A. Hlinku je tu pre vás vtedy, keď máte zlý deň a potrebujete niečo dobré pod zub, ale aj vtedy, keď chcete osláviť malé víťazstvá. Mojím cieľom nie je byť najväčší, ale byť tým miestom, kam sa radi vraciate, lebo viete, že vás tu čaká niečo poctivé a ľudské.

Ďakujem vám za vašu doterajšiu priazeň a za to, že mi pomáhate žiť tento môj malý kubánsko-mexický sen v našom meste. S úctou a priateľským pozdravom, Váš Martin